Pour fabriquer la sumacade, une boisson désaltérante propre de la limonade rose, faite à base de fleurs du sumac vinaigrier (Rhus typhina), voici les étapes:
Récolte des fleurs : lorsqu'elles sont d'un rouge éclatant ou un peu plus foncé, mais avant que les fleurs ne sèchent, environ vers la mi ou la fin juillet, on récolte les fleurs en les coupant à la base. Attention la sève de l'arbre est collante et un peu tachante pour les mains. Pour s'assurer que les fleurs sont prêtes, gouter un petit fruit, qui devrait être bien acide.
Préparation : Défaire sommairement 3 à 5 grosses fleurs dans un cul-de-poule et couvrir d'eau. Avec les mains, presser et frotter les fleurs dans l'eau pendant quelques minutes. La saveur provient principalement des petits poils rouge sur les fruits. Laisser tremper quelques minutes pour obtenir un jus bien acide. Attention, la sève donne un goût acre au breuvage, donc ne pas laisser tremper trop longtemps (5 minutes environ, plus ou moins selon les goûts). Filtrer sur un filtre à café permanent dnas un pot et remplir jusqu'à deux litres. J'ajoute 4 cuiller à thé de sirop d'érable pour sucrer légèrement et couper l'acidité. Le liquide devrait avoir toutes les apparences d'une limonade rose une fois terminé.
Références : http://coureursdesbois.telequebec.tv/recette.aspx?id=14
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